León-Villanueva, A., Loredo-Sauceda, E., Maldonado-Peralta, R., & Salinas-Vargas, D. (2025). Extracción y caracterización de aislados proteicos de frijol caupí (Vigna unguiculata) . Revista Interdisciplinaria De Ingeniería Sustentable Y Desarrollo Social, 11(1), 27–38. https://doi.org/10.63728/riisds.v11i1.71