Desayuno saludable: Caso de estudio Primaria Luis Donaldo Colosio en Xalapa Veracruz

Resumen

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar y proponer desayunos saludables, nutritivos y económicos a base de frutas y verduras para estudiantes de nivel primaria, con el fin de mejorar sus hábitos alimenticios y favorecer su rendimiento escolar. El marco teórico resalta la importancia de una alimentación adecuada durante la infancia, etapa crucial para el crecimiento, el desarrollo físico y cognitivo, la prevención de enfermedades crónicas y la formación de hábitos alimentarios saludables a largo plazo. Asimismo, destaca el papel fundamental del desayuno como primera comida del día, su relación directa con el rendimiento escolar y la necesidad de un consumo adecuado de frutas y verduras por su aporte de vitaminas, minerales y fibra. La metodología utilizada fue de tipo cuantitativo, descriptivo y transversal, mediante la aplicación de un cuestionario estructurado a 23 estudiantes de sexto grado de la Escuela Primaria Luis Donaldo Colosio en Xalapa, Veracruz, con el objetivo de identificar sus hábitos alimenticios, preferencias de consumo y conocimientos sobre nutrición. Los resultados mostraron que, aunque la mayoría desayuna antes de asistir a clases, sus dietas presentan carencias de frutas y lácteos, lo que afecta la calidad nutricional y el rendimiento escolar. Se concluye que la implementación de desayunos saludables, adaptados a las preferencias de los niños y accesibles económicamente, contribuye a mejorar la ingesta de nutrientes, fortalecer el sistema inmunológico, promover hábitos saludables duraderos y potenciar el desarrollo académico, evidenciando la necesidad de estrategias escolares que promuevan una alimentación equilibrada desde edades tempranas.