APLICACIÓN DE DISEÑO DE EXPERIMENTOS PARA AUMENTAR EL TIEMPO EN QUE SE DESCOAGULA UNA GELATINA DE MOSAICO

Resumen

Resumen En el presente artículo se muestra la aplicación del diseño de experimentos para determinar la combinación optima de los factores con la finalidad de maximizar el tiempo de descoagulación de una gelatina de mosaico, utilizando el software Minitab Versión 17, en los resultados se pudo comprobar que de los factores considerados en el experimento dos resultaron ser significativos, la marca de la grenetina y el tiempo de refrigeración, sin embargo la variación de la cantidad de grenetina no resulto ser significativa ya que el intervalo entre los niveles establecidos no puede aumentarse debido a que un nivel más bajo provoca descoagulación de las gelatinas y un nivel más alto afecta el sabor percibido por los clientes y por tanto las ventas disminuyen, así mismo se conoció que ninguno de los factores presenta interacción.

Abstract —In this article the application of design of experiments is shown to determine the optimum combination of factors in order to maximize the time of anticoagulation of jelly mosaic, using the Minitab version 17 software, on the results it was found that the factors considered in the experiment, two were found to be significant , the mark of the gelatin and cooling time, however varying the amount of gelatin not found to be significant because the interval between the levels laid down can not be increased because a causes anticoagulation lowest level of gelatin and a higher level affects the taste perceived by customers and therefore sales decline also it emerged that none of the factors presented interaction.