Estudio exploratorio sobre patrón de consumo de Stevia rebaudiana por población de Guasave, Sinaloa
DOI:
https://doi.org/10.63728/riisds.v10i1.46Palabras clave:
edulcorante natural, estevia, potencial de consumo, salud públicaResumen
Stevia rebaudiana Bertoni es una planta herbácea originaria de Paraguay y cultivada en muchos países del mundo, en los últimos años ha ganado gran popularidad debido a que contiene un esteviósido utilizado como edulcorante natural no calórico. Actualmente, se estudia un gran número de aplicaciones para la salud: anticaries, enfermedades en la piel, diabetes, cardiotónico, desparasitante, dieta. El objetivo del presente trabajo fue realizar un estudio exploratorio sobre el patrón de consumo de Stevia rebaudiana por población de Guasave, Sinaloa, lo anterior, con la finalidad de identificar el potencial de consumo de subproductos elaborados y endulzados con estevia. Para lograrlo, se aplicó una encuesta como técnica de recolección de datos en puntos estratégicos y zonas de afluencia del municipio de Guasave, con un muestreo tipo aleatorio, donde el cálculo del tamaño de la muestra se realizó mediante la fórmula de población finita. De los resultados se tiene que más del 90% de las personas encuestadas consumen la estevia regularmente y además han tenido algún beneficio en su salud al consumir este producto.
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