Calidad y sostenibilidad en proceso de empaque de grano de garbanzo en comercializadora de granos
DOI:
https://doi.org/10.63728/riisds.v10i1.48Palabras clave:
Calidad, sostenibilidad, Seis Sigma, GarbanzoResumen
El estado de Sinaloa es la región productora de garbanzo más importante en México, este es muy apreciado por su tamaño en los mercados internacionales: una de las variedades de mayor importancia es el garbanzo blanco de Sinaloa (tipo Kabuli) también ofrece tamaños superiores a 13 y 14 mm. Como confiables proveedores de garbanzo conocemos el mercado de exportación las exigencias de las diferentes regiones de Europa y Medio oriente. (PROGRANOS, 2020). El objetivo es aplicar la calidad y sostenibilidad en el proceso de empaque de granos de garbanzo en una comercializadora de granos, La investigación fue mixta, con un análisis cuantitativo de variables de daño a los granos de garbanzo que no están en condiciones de venta, se aplicó la metodología de Seis Sigma desarrollando las 5 fases e identificar los indicadores sostenibles del proceso de empaque del grano de garbanzo, Se aplico un muestreo y se detectó la anomalía , medirla y analizar los datos. Como resultado se presentó una propuesta para implementación y monitoreo que beneficio en la reducción de daño al grano de garbanzo, estructurando un manejo y control de los indicadores de sostenibilidad a través de un programa de monitoreo, aportando de objetivos de desarrollo sostenible de las naciones unidas.
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