Análisis no conformidades a la norma FSSC-22000: Estudio de caso de ingenio azucarero veracruzano

Alma Leticia Cruz-Méndez; Edgar Jearvavi Vázquez-Moreno; Santos Ruíz-Hernández

doi:10.63728/riisds.v3i1.298

Análisis no conformidades a la norma FSSC-22000: Estudio de caso de ingenio azucarero veracruzano

Autores/as

Alma Leticia Cruz-Méndez Tecnológico Nacional de México - Instituto Tecnológico Superior de Pánuco
Edgar Jearvavi Vázquez-Moreno Tecnológico Nacional de México - Instituto Tecnológico Superior de Pánuco
Santos Ruíz-Hernández Tecnológico Nacional de México - Instituto Tecnológico Superior de Pánuco

DOI:

https://doi.org/10.63728/riisds.v3i1.298

Palabras clave:

SSC 22000, capacitación laboral, diagnóstico, ingenio azucarero, no-conformidades

Resumen

Los Sistemas de Gestión de la Inocuidad en la Industria Alimentaria cada día son más exigentes debido a su importancia con la salud de los consumidores. Los requisitos a nivel internacional son comprobados por medio de certificaciones, siendo la de más relevancia la Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000), la cual queda en riesgo al momento de incumplir sus requisitos y generar no conformidades. En el presente trabajo analizamos las no conformidades generadas en un ingenio azucarero y las acciones que se implementaron para su cierre, realizando un diagnóstico de la capacitación laboral y su impacto con el cumplimiento de los requisitos establecidos por la FSSC 22000.

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Publicado

2017-12-22

Cómo citar

Cruz-Méndez, A. L., Vázquez-Moreno, E. J., & Ruíz-Hernández, S. (2017). Análisis no conformidades a la norma FSSC-22000: Estudio de caso de ingenio azucarero veracruzano. Revista Interdisciplinaria De Ingeniería Sustentable Y Desarrollo Social, 3(1), 76–86. https://doi.org/10.63728/riisds.v3i1.298