Optimización del sistema de atención a clientes de una crepería, mediante la simulación discreta
DOI:
https://doi.org/10.63728/riisds.v7i1.186Palabras clave:
Simulación, Modelo, Sistema, Optimización, ProcesoResumen
La simulación ha sido parte importante para el incremento de la productividad en las organizaciones debido a que permite tomar decisiones a partir de escenarios virtuales sin incidir en un riesgo financiero. Esta investigación se desarrolla en 5 fases; Recolección de la información, definición del tamaño de la muestra, pruebas estadísticas, construcción del modelo de simulación y definición de dos escenarios, para la optimización del proceso de atención a clientes de un micronegocio dedicado a la venta de crepas artesanales. El escenario actual emplea un recurso y atiende 1,625 clientes en un periodo de 32 días (5 horas por día). El escenario propuesto contempla un cajero y un cocinero donde ambos atienden a 1729 clientes, en el mismo periodo de tiempo. Al asignar un segundo recurso al sistema los clientes atendidos aumentan en un 6% lo que equivale a $5,200 MX. En el escenario 1, el tiempo de espera es de 15.744 minutos y en un segundo escenario fue de 5.18 minutos. Obteniendo del escenario propuesto una reducción del 67% en los tiempos de espera para ser atendidos por entidad.
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