Optimization of the customer service system of a creperie, through discrete simulation
DOI:
https://doi.org/10.63728/riisds.v7i1.186Keywords:
Simulation, Model, System, Optimization, ProcessAbstract
Simulation has been an important part of increasing productivity in organizations because it allows decisions to be made from virtual scenarios without affecting a financial risk. This research is developed in 5 phases; Collection of information, definition of the sample size, statistical tests, construction of the simulation model and definition of two scenarios, for the optimization of the customer service process of a microbusiness dedicated to the sale of artisanal crepes. The current scenario employs one resource and serves 1,625 customers in a 32-day period (5 hours per day). The proposed scenario contemplates a cashier and a cook where both serve 1729 customers, in the same period of time. By allocating a second resource to the system, the clients served increase by 6% which is equivalent to $5,200 MX. In scenario 1, the timeout is 15,744 minutes and in a second scenario it was 5.18 minutes. Obtaining from the proposed scenario a reduction of 67% in waiting times to be attended by entity.
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