Risk Analysis in Restaurant Sector Companies in the Guasave Region through the Application of the IPER Matrix
DOI:
https://doi.org/10.63728/riisds.v10i1.33Keywords:
Risk, Accident, Occupational safetyAbstract
The objective of this research is to identify, analyze, and assess potential occupational risks in restaurant sector businesses in the city of Guasave, Sinaloa. This aims to understand the occupational safety conditions in which these businesses operate and to analyze the likelihood and severity levels of each identified risk. A series of proposals are developed as control measures to reduce and prevent possible workplace accidents. For the assessments, the methodology of the Hazard Identification and Risk Assessment Matrix (IPER Matrix) is used, allowing for insight into the range of potential risks based on their frequency of occurrence and severity level. The results highlight the importance of implementing control measures that enable businesses to improve the conditions of their work areas. Approximately 10% of the risks represent a critical severity level, emphasizing the need to increase safety and improve working conditions.
References
Altamirano, L. C. O. (2021). ¿Por qué debemos saber sobre Seguridad e Higiene Laboral? Argentina: Editorial Autores de Argentina.
Álvarez Torres, SH, Palencia, F., y Riaño Casallas, M. (2019). Comportamiento de la accidentalidad y enfermedad laboral en Colombia 1994–2016. Revista de la Asociación Española de Especialistas en Medicina del Trabajo, 28(1), 10-1
Bowen Alcívar, H. L. (2023). Propuesta de diseño de un sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional basado en la norma ISO 45001: 2018 para precautelar la integridad física y psicológica de los servidores públicos de la dirección de higiene y salubridad del GAD Manta (Doctoral dissertation).
Chile, u.d (10 de 08 de 2014). Plantilla de id. Peligros y ev. De riesgos. Obtenido de https://uchile.cl/dam/jcr:76e3780b-106b-4db5-9770-811800380d0d/formulario-matriz-iper.xls.
Cotrina Hidalgo, F. D. (2024). Implementación de gestión de seguridad y salud ocupacional para disminuir accidentes en la empresa 2A Ingenieros SAC
Díaz. Z. M. P. (2023). Prevención de riesgos laborales. Ediciones Paraninfo, SA.
Fernández Otero, L. F., y Valderrama Pérez, L. J. (2023). Diseño del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo en la empresa Obra Civil y Pintura Llanos SAS, Cali 2023.
Flores, J. M. (2021). Implementación de una matriz IPER para la investigación de peligros y evaluación de riesgos en la empresa AJ & JA RedolfiS. RL (Bachelor's thesis).
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (2000). Guía metodológica para la evaluación de los riesgos laborales.
Llumiquinga, B. O. G., y Álvarez, E. R. C. (2024). Relación entre la supervisión en el lugar de trabajo y el riesgo de accidentes laborales. CIENCIAMATRIA, 10(1), 27.
Luengo-Martínez, C., y Montoya-Cáceres, P. (2020). Condiciones de Trabajo en profesionales sanitarios de hospitales públicos en Chile. Medicina y Seguridad del Trabajo, 66(259), 69-80.
Moreira, J. A. M., y Moreira, J. D. R. M. (2023). Aspectos legales de la prevención de riesgos laborales: Artículo de Revisión. Ciencia Ecuador, 5(21 (ENERO-MARZO)), 1-10.
Organización Mundial de la Salud. (2010). Entornos laborales saludables: Fundamentos y modelo de la OMS. Recuperado de https://iris.who.int/bitstream/handle/10665/44317/9789243599311spa.pdf?sequence=1
Ortega, D. G. V., Bolaños, N. F. G., Martínez, J. X. C., y Mora, J. M. B. (2023). La seguridad y salud en el trabajo en el sector de la construcción: una revisión de literatura. Aglala, 14(2), 1-25.
Osorio, F. R. R., Flórez, P. J. N., y López, C. P. A. IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS DE SEGURIDAD EN EL SECTOR RESTAURANTE. VOLUMEN 3, 51.
Pérez Cárdenas, D. A., Ramírez Osorio, C., Vergara Arboleda, S., Ortíz Vargas, L. M., y Prado Sanabria, E. (2024). Análisis de las causas de accidentalidad laboral en el restaurante el granjero de Medellín.
Rivas, J. y Hernández, M. (2024). La importancia de los planos de seguridad laboral para la prevención de riesgos y el desarrollo sostenible. *Pentaciencias, 10(1),
UNISDR (Oficina de las Naciones Unidas para la Reducción del Riesgo de Desastres). (2009). Terminología sobre reducción del riesgo de desastres.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 RIISDS. Revista interdisciplinaria de ingeniería sustentable y desarrollo social
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
